扁豆是一种常见的蔬菜，营养丰富，味道清香。它不仅含有丰富的蛋白质和膳食纤维，还富含多种维生素和矿物质，具有健脾开胃、清热解毒的功效。在家庭烹饪中，扁豆可以做出许多美味可口的菜肴，下面介绍几种家常做法。

一、扁豆炒肉丝

所需材料：扁豆200克、瘦猪肉100克、蒜末、姜片适量，盐、酱油、料酒、淀粉各适量。

做法：

1. 扁豆洗净后切成细丝，猪肉切丝，用少许盐、料酒、淀粉腌制10分钟。

2. 锅中放油烧热，先下入肉丝翻炒至变色，盛出备用。

3. 锅中再加少许油，放入蒜末、姜片爆香，随后加入扁豆丝快速翻炒。

4. 加入适量的盐调味，倒入之前炒好的肉丝，继续翻炒均匀即可出锅。

这道菜色泽鲜艳，口感清爽，非常适合搭配米饭食用。

二、扁豆炖土豆

所需材料：扁豆200克、土豆一个、葱花、姜片、盐、鸡精适量。

做法：

1. 土豆去皮切块，扁豆摘洗干净。

2. 锅内放水烧开，将扁豆焯水后捞出沥干水分。

3. 另起锅加油，放入葱花、姜片爆香，然后加入土豆块翻炒片刻。

4. 倒入适量清水，水量没过食材即可，大火煮沸后转小火慢炖。

5. 待土豆熟软时加入焯好水的扁豆，调入盐、鸡精调味，继续炖煮几分钟即可。

此菜汤汁浓郁，食材软烂，是一道老少皆宜的家常菜。

三、扁豆焖面

所需材料：面条、扁豆、五花肉、葱姜蒜、酱油、老抽、生抽、糖、盐。

做法：

1. 五花肉切片，扁豆掰成段，葱姜蒜切碎备用。

2. 锅中放油，先将五花肉煎至微黄，再加入葱姜蒜爆香。

3. 放入扁豆翻炒均匀，加入适量的酱油、老抽、生抽、糖调味。

4. 倒入足够的热水，水量要没过所有食材，盖上锅盖焖煮约15分钟。

5. 最后铺上面条，撒些盐，继续焖煮至面条熟透即可。

这种做法既保留了扁豆的原味，又赋予了面条独特的香气，是北方地区非常受欢迎的一道主食。

以上三种方法简单易学，适合日常家庭制作。扁豆虽然味道清淡，但通过不同的烹饪方式，可以展现出多样的风味。希望这些分享能为您的餐桌增添更多美味！