山楂，又名山里红、山里果等，是蔷薇科山楂属的落叶小乔木或灌木。它的果实酸甜可口，具有很高的营养价值和药用价值，常被用来制作果脯、果酱、饮料等食品，以及用于中医治疗心血管疾病。

山楂一般在每年的9-11月份成熟，具体时间会根据地理位置、气候条件等因素有所变化。在中国北方地区，山楂通常在9月下旬至10月上旬成熟；而在南方地区，由于气温较高，山楂成熟期可能会稍晚一些，大约在10月中旬至11月初。当然，这只是一个大概的时间范围，实际成熟时间可能因品种差异而有所不同。

成熟的山楂果实颜色鲜艳，多为深红色或紫红色，个头较小，直径约1-2厘米左右，表面光滑，肉质厚实，口感酸甜适中，籽少。此时采摘下来的山楂不仅味道最佳，而且营养成分也最为丰富。为了保证果实品质，在山楂完全成熟后应尽快采收，避免过熟导致腐烂变质。同时，及时采收也有利于下一轮花芽分化和来年的产量提升。

在采收过程中，应当注意轻拿轻放，尽量减少机械损伤。可以采用手工采摘的方式，将整串果实连同果柄一起剪下，然后进行分选、清洗、晾晒等后续处理工作。此外，采收后的山楂还需要妥善储存，以免受潮发霉，影响食用安全性和风味。

总之，了解山楂的成熟期对于合理安排采收计划至关重要。只有把握好这个时机，才能确保获得高质量的山楂果实，满足市场需求和消费者口味。