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手撕鸡的正宗做法视频教程(手撕鸡的正宗做法)

导读 食品用料  主料鸡腿3只(约5/4斤,约800克), 幼米粉1/2两(约20克),葱2根,姜2片。   调味料白芝麻2汤匙,青瓜各1个,红椒1只,...

食品用料  主料鸡腿3只(约5/4斤,约800克), 幼米粉1/2两(约20克),葱2根,姜2片。

  调味料白芝麻2汤匙,青瓜各1个,红椒1只,酱油3大匙,料酒1大匙,蚝油3大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水3杯。

  制作方法  鸡腿解冻,洗净沥干,加入调味料拌匀,腌20分钟,然后蒸约25分钟,取出冷却后,起肉,用手撕成细丝。

2、洋葱切开四角,用滚水淋过,加腌洋葱料拌匀,腌1小时,取出切丝。

    手撕鸡  3、芝麻用白镬炒香,汁料混合备用。

  4、青瓜开边,去瓤切丝,红椒去籽切丝。

  5、将蔬菜丝和鸡丝同放大碗中,加混合的汁料拌匀。

  6、米粉炸脆上碟,上放拌好鸡丝,洒上芝麻即成。

  制作提示  1. 柴鸡肉较富弹性,若只用半只,要选用带胸骨的那一边,以免鸡胸肉遇热紧缩,口感干涩。

2. 喜食鸡皮者为免油腻,可将鸡冰冻后再撕,撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。

  电饭锅手撕鸡的做法  材料:嫩鸡一只,我每次都买两斤半左右的     手撕鸡  调味:老抽一汤匙,生抽一汤匙,盐,糖,料酒一瓶盖   配料:葱段,姜片   做法   1.准备一只嫩鸡,洗净   2.用盐薄薄的在鸡身上抹一层,鸡肚子里塞上两片姜片,静置五分钟   3.准备一个容器,放入一汤匙老抽,一汤匙生抽,一点点盐,一汤匙糖,料酒一瓶盖,拌匀   4.把3均匀抹到鸡身上,腌制20分钟   5.电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油,把葱和姜片平铺在电饭锅底   6.把腌制好的鸡放进铺好姜片,葱和鸡油的电饭锅,同时把腌制的调料也一起倒进去,在鸡身上淋一勺色拉油,插电,按下煮饭等到电饭锅跳起,过十分钟开锅,取出鸡,撕吃的时候可以配上你喜欢的蘸料,在用姜末,蒜末,姜汁,几滴生抽,一点点糖和多多的麻油拌在一起,淋在撕好的鸡上,非常好吃  手撕鸡番茄盅  主料:  手撕鸡  鸡胸脯肉 番茄 香菇 米饭 调料[1]   制作步骤:   番茄切去1/3的盖,用勺子淘空成一个盅;掏出的番茄肉也不要浪费,切成小丁备用。

  2、番茄盅填入一些米饭,我是用大米小米和玉米碴子一起煮的饭,所以是金银掺杂的颜色。

营养学家说每天吃的食品种类越多越有益健康。

当然,如果你用纯大米饭也可以。

  3、鸡肉蒸熟,用手撕成丝;香菇切薄片。

  4、油烧热,蒜泥、姜末爆香。

加番茄丁和香菇炒,直到出汁。

加鸡肉丝,酱油、胡椒、盐、糖等调味。

可以加少许水,让汤汁多一些。

  5、把炒好的番茄香菇鸡丝铺在番茄盅的米饭上。

要浇一些汤汁进去,让汤汁渗到米饭中去,会很好吃。

  6、用锡纸把番茄包好,入烤箱,170度,8分钟,即可取出来,香喷喷的吃。

编辑本段种类介绍  菜名: 香麻手撕鸡   主料: 鸡腿3只(约5/4斤,约800克),白芝麻2汤匙,幼米粉1/2两(约20克),洋葱、青瓜各1个,红椒1只。

    手撕鸡  配料: 腌洋葱料:糖2茶匙,醋2汤匙,盐1/4茶匙。

汁料:芝麻酱2汤匙,辣椒油、糖、麻油、生抽、洋醋、冻滚水各1茶匙,盐、蒜茸各1/2茶匙。

调味料:盐、姜汁各1茶匙,酒2茶匙。

  做法:   鸡腿解冻,洗净沥干,加入调味料拌匀,腌20分钟,然后蒸约25分钟,取出冷却后,起肉,用手撕成细丝。

  2、洋葱切开四角,用滚水淋过,加腌洋葱料拌匀,腌1小时,取出切丝。

  3、芝麻用白镬炒香,汁料混合备用。

  4、青瓜开边,去瓤切丝,红椒去籽切丝。

  5、将蔬菜丝和鸡丝同放大碗中,加混合的汁料拌匀。

  6、米粉炸脆上碟,上放拌好鸡丝,洒上芝麻即成。

  备注: 洋醋1汤匙和水1汤匙调合,其酸味相当于普通白米醋   盐焗手撕鸡做法   原料:光鸡一只。

  调味料:油一汤匙、老抽一汤匙、生抽一汤匙、盐适量、糖少许、黄酒一瓶盖。

  配料:葱段、姜片。

  做法:     手撕鸡  1)首先光鸡开笼,晾光水;   2)盐适量,只要将盐将鸡全身和内笼摸匀就好,放两片姜片塞到鸡内笼里,将调味料调匀将鸡腌制大概20分钟左右;   3)电饭锅内放入鸡油一片,大概两条葱段垫在鸡油上,鸡脚朝天样放入锅,将剩余的调味料也倒到锅里;   4)插电等电饭锅跳制,保温焗10分钟就可以开锅盖了;   5)等大概放凉后便可以手撕或斩件啦。

  重点提示:   柴鸡肉较富弹性,若只用半只,要选用带胸骨的那一边,以免鸡胸肉遇热紧缩,口感干涩。

  2、喜食鸡皮者为免油腻,可将鸡冰冻后再撕,撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。

编辑本段营养成分。

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