2斤以内的嫩母鸡1只、盐、色拉油、红腐乳1汤匙（搅成酱）、砂糖适量、清水1汤匙、脆皮汁（白醋2汤匙、蜂蜜1/2汤匙、清水3汤匙、老抽1汤匙）。

做法： 　　鸡洗净，表面用盐抹匀，肚子里酿入调料，沸水旺火蒸15分钟； 　　2、将脆皮汁煮沸，浇在鸡皮表面，放在网架上通风处吹数小时至干； 　　3、锅里放油煮沸，用大勺舀起不断淋在鸡皮上，直到颜色金黄皮脆，就可以切块上桌了，吃的时候可蘸腐乳酱。