jim beam，中文叫占边威士忌，产于美国肯塔基州波本镇，此镇所产的威士忌统称为波本威士忌，与苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、加拿大威士忌、单麦（singal malt）威士忌并列五种威士忌， 第一桶占边在1795年由jim beam之父jacob beam酿造， 最少经4年醇化，比纯波本酒的法定醇化时间至少长两年。

色泽：金黄麦杆色 香型：橡木香草，有香料气味 味感：中等烈度，醇香；有饴糖和香草的芳香 饮后：纯净、可口 占边是波本酒的一个老牌子而已，它的历史是这样的：在美国赢得独立后不久，新政府为了鼓励住民西移，决定把小块闲置土地提供给敢于冒险的移民先锋，但条件就是他们必须种植一种本土农作物——玉米。

因为玉米的运输困难，需求量又低，许多移民便把玉米制成一种更受欢迎的产品——纯玉米威士忌。

玉米威士忌立刻变成了一种流通形式，它们被装在橡木桶中，很容易地沿着密西西比河顺流而下。

肯塔基州波本县的一个传教士意外地把一个威士忌桶的内面烧焦了。

当他到达目的地时，买主发现桶里装着金黄色的威士忌，这是他们从未品尝过的最好的威士忌。

他们开始寻求来自肯塔基州波本县的威士忌。

从那以后，聪明的肯塔基州人就把他们的木桶烧焦，而他们新酿造出的威士忌酒就被称为波本酒。

一个家族和一个始于1795年的配方：当Jacob Beam在1795年卖出第一桶威士忌时，他即缔造了一个伟大的传统。

他卓越、独创的配方和生产方法一直延续到今天——200多年，7代之后。

James Beam是Jacob的曾孙子，他继承了家族生意，并建立起了一个美国产业。

他的创造精神、非凡的人格魅力以及对事业的悉心呵护使这一家族生意历经了艰苦时期的考验，获得了令人瞩目的成长。

在美国取消禁酒令之后，70岁的James Beam在肯塔基州的克莱蒙特（Clermont）创建了一个新的酿酒厂。

从此，这种波本酒就被称为“占边（Jim Beam®）波本酒”。

Jim Beam的孙子Booker Noe和Booker的儿子Frederick Booker Noe Ⅲ都是在世的传奇人物。

他们现在负责监督、检查产品，以便确认今天的占边波本酒和当年Jacob Beam酿造的占边波本酒完全一样。

波本酒的生产过程 1． 捣糊 把玉米、黑麦和大麦麦芽等谷物磨成粗粉，将其与无铁石灰石泉水混合成浆，然后通过加热使淀粉转换为糖。

2． 酝酿 加热处理后，把原料浆抽进发酵装置。

加进酵母，数日后，糖将被转换成酒精和二氧化碳。

3． 蒸馏 发酵后，原料浆被抽进蒸馏器进行蒸馏。

在此对原料浆进行加热，收集由此产生的水蒸气并进行冷却，生成一种叫做“初酒（Low Wine）”的无色冷凝物。

第二次蒸馏是为了精确调整酒精浓度和口味，生产出“精酒（High Wine）”，也叫做“白特佳（White Dog）”，这种酒可以直接装桶运输，而不必进行过滤或加入添加剂。

4． 醇化 醇化处理使得波本酒获得了不同于其他威士忌的醇厚特质。

波本酒必须在新的橡木桶中醇化至少两年。

继续往下读，就会发现酒库和醇化的秘密。

酿造世界最好的波本酒 1. 捣糊 占边波本酒从选用最好的原料开始其酿造过程。

与其它波本酒相比，占边波本酒的加热过程更慢，温度更低。

这就确保其具有来自谷物的更天然、更温和的口味。

2. 酝酿 每一个盛原料浆的新桶都使用新鲜酵母和一部分先前经过蒸馏的酵母，这叫做酸醪（Sour Mash）。

这些酵母来自Jim Beam的私人库存，它们经过Beam家族的精心培养，以维持其纯度和浓度，这就确保了每一瓶占边波本酒口味的一致性。

3. 蒸馏 占边波本酒在低温下蒸馏并降低到125标准强度以下，这就更多地保持了威士忌的天然、醇香的口味。

4. 醇化 对于品质优良的波本酒来说醇化过程是至关重要的，它也决定了波本酒与其它威士忌之间的主要区别。

经过200年以上酿造非凡波本酒的历程，Beam家族已经开发出一套技术，使其能够酿造出世界上最好的波本酒。

继续往下读，去发现醇化过程能造成多么大的差别吧！ 波本酒的醇化 美国联邦法律规定，这种玉米威士忌应在新的、炭化橡木桶中醇化至少两年，以取得被称为纯波本酒的资格。

当酒桶存放在酒库中，“白特佳”与炭化橡木表面的天然糖的焦糖层接触醇化。

肯塔基州较大的温、湿度变化导致波本酒的膨胀和压缩，并从木桶的橡木木质中挤出和挤进，与橡木的这种相互作用使得波本酒具有了独一无二的醇香特质和深珀色调。

与波本酒不同，苏格兰威士忌通常在已丧失了大部分风味的旧桶里进行醇化。

此外，肯塔基州的温度变化使得酒与橡木的相互作用更加频繁。

其结果是波本酒能在更短的时间里从橡木中汲取更多的香味。

占边波本酒独特的醇化过程 波本酒至少要经过两年醇化，而占边则至少要醇化4年。

占边酒有严格苛刻的标准，包括完美、富有光泽的琥珀色以及极醇美的口味等等。

由于占边必须等到绝对满足这些标准才装瓶，所以许多批次的占边酒甚至会醇化更长的时间。

酒桶存放在Jim Beam家族位于肯塔基州空旷的小山顶上的酒库中。

在这里，醇化过程能最大程度地从自然季节变化中获益。

醇化完成后还要用木炭进行过滤，再最终得到醇美的占边酒。

像其它每一道工序一样，醇化工艺是值得Jim Beam家族自豪的，有了占边的醇化才酿造出了如此醇厚和独具特色的波本酒。

一杯占边波本在手，你就品尝到了纯正美国蒸馏酒中的上品。

占边波本威士忌始于1795年，历经占边家族七代酿酒师，始终保持产品的最高品质并成为全世界和全美销量第一的波本威士忌。

Jim Beam Brands Co.产品种类丰富，旗下囊括70多个世界知名品牌，产品畅销全球过百国家尤是以其占边波本威士忌著名。

售价在280块钱左右，如果是在夜店或者酒吧估计得需要800块钱如按常理而论，大多提问者仅凭该网友答案所现篇幅&字数，以及如此篇幅显现出答者态度之热忱，给与“满意”回应，并不为过。

若按所答应针对所问论，则略显不济。

2、于较早时已在其他类似竞品处为他人答疑解惑。

初期，本人极度不齿之像，复制抄袭他处文字粘帖假作自己答案的做法频现，且呈渐甚之势。

为约束自身遂设戒律数条自省，其中，绝不复制抄袭窃取他处人文字，有答必为自身之体悟&自组之文字，据首位。

3、美国威士忌品牌“沾边”，如以酒液色泽分析，仅有2款。

一为“黑沾边”呈透明深棕色，另一“白沾边”呈无色透明。

何来巨篇中所述“金黄麦杆色”？恳请赐教。

4、在至少两百年前的初期，酒标所注“BOURBON”字样，确指此品出自美利坚肯塔基州波旁镇，以作区分。

因当时之美利坚多为下等酒吧且遍布各地，所售之威士忌酒液均为品质低劣之私酿。

而波旁镇出品之威士忌，却可长期稳定其酒液口感始终如一&品质经久不变。

但如今酒标上的“BOURBON”字样所表示的，是指“此为产于美利坚之威士忌”，所以不论出自田纳西的“杰克·丹尼”威士忌或“野火鸡”或“四玫瑰”其瓶身上酒标均有“BOURBON”字样。

5、目前较常见的苏格兰威士忌如“芝华士”“尊尼获加”等，均为勾兑酒。

其实这一句话就已经说清了，我们最常见的哪怕未开封的酒液，从来就不是出自某个单独的酒桶，他们是由林林总总大大小小不同年份，不同原料，贮藏于酒窖内不同位置的酒液混合勾兑而成的。

我们感觉其口感始终不变，是由专业的勾兑大师，通过调整勾兑比例，最终使其口味不变的。

6、全世界约定俗成的划分威士忌类别方法有2种，其一为“产地”，另一位“原料”，但巨篇答案中所述分为“五种”之方法实属不妥。

引用巨篇中文字“波本威士忌，与苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、加拿大威士忌”均以产地为划分标准，但最后的“单麦（singal malt）威士忌”却又以原料为标准了。

这显然已属于逻辑错误范畴了。

如以产地划分，怎可遗漏全球普遍评价高于爱尔兰&加拿大的“日本威士忌”呢？如以原料作划分标准，那么为何没有了被称为“裸麦”威士忌呢？“纯裸麦”威士忌呢？“半裸麦”威士忌呢？就算是“单一麦种”威士忌，也还可分为瓶中全部酒液均出自某单一编号的单个酒桶；或酒液来自多个酒桶混合在一起的但所用的原料是同一批，也是同时用相同的设备一起发酵蒸馏的，又是同时灌入相同材质相同使用年份的同一批次木桶中，放置在同一间酒窖中进行醇酿的。

7、巨篇答案中最为搞笑的部分为：一、痛诉厂商发家史   二、初创时的原始工艺和基础原理   三、国家政策对私企的影响。

实在搞不懂占据巨篇答案三分之二篇幅的这部分是为针对提问者提出的哪方面疑惑而作出如此长篇大论的解答呢。

？希望我的补充答案，也有些许作用，真有丁点帮到提问者。

也希望巨篇答案之作者或能不弃，赐教一二。

或又兴起，欲再投身热心助人传道解惑之伟大事业时，能自发先取“稍安勿躁”之态15~30分钟略加调节，然之后，再对提问者所提问题稍作分析，给予提问者明确所需之助，人家没提的那些边角零碎还是自己留着更合适。

切勿随手复制他人文字，非人所欲，且不对题。

恐落得信口雌黄、误人子弟、损己无利之苦果。

得罪得罪......切记切记~~~善哉善哉。