用鲍鱼(干的)煲汤：先把干鲍鱼用凉水先浸一晚，在一晚里要三四小时换一次水(在换水期间不可用手撹弄它，如果拨弄它会令干鲍鱼灰味出得不好)，第二天用新牙刷把鲍鱼整个(包括群边)擦干净，加莲子、白合、红枣、玉竹、鸡(最好老鸡或黑鸡)，用较大一点锅，用热开水把鲍鱼及其它材料一起下锅。

用中火炖四小时。

食用时加盐调味。

我不知道你的鲍鱼是有多大及是那国家出产的鲍鱼，有些地方的鲍鱼第一次还不能吃很硬，你可以把鲍鱼放在冰柜留待第二次炖完才吃也可以。