先用冷水将香菇洗净,带柄的可将根部除去,“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡待香菇变软“鳃页”张开后,再轻轻旋搅,让泥沙沉淀浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用在浸泡香菇的温水中加入少许白糖,烹调后的味道更鲜美。