北京街头近来正流行的菜肴为“羊羯子”，有的饭馆在玻 　　璃窗上大书特书“羊羯子”三字，以广招徕，有的则干脆将饭 　　馆命名为“羊羯子李”、“羊羯子赵”等等。

这新冒出来的招 　　牌菜“羊羯子”究竟是用羊身上的哪一部分制作而成的？遗憾 　　的是在工具书上均查不到“羊羯子”一词！其实这“羊羯子” 　　并非什么稀罕之物，说出来简直令人喷饭，它不过是剔过肉的 　　羊腔骨（即脊骨）而已。

这羊腔骨因膻味颇重，过去吃的人不 　　多，价格也很便宜，如今用它炮制成菜肴，当然是今非昔比， 　　身价百倍了。

　　北京人在口语中称羊腔骨为“羊xiē（音歇）子”，看来 　　这“羊羯子”当为这一口语词的文字记录，不过笔者却认为“ 　　羊羯子”这一写法是不对的，无论是从字音还是从字义上来看， 　　它均与被称为“羊xiē子”的羊腔骨无干。

先从字音上看，这 　　个“羯”字并不读xiē，它只有一个读音jié（音节）。

再从 　　字义上看，“羯”有两个讲法，一是指阉割过的公羊，一是古 　　代的少数民族名称，这两个讲法均与羊腔骨的意思无关。

所以 　　说把口语里对羊腔骨的称呼“羊xiē子”写成“羊羯子”是不 　　对的。

　　笔者认为应当写成“羊蝎子”才对，从字音上讲，二者相 　　符，从字义上来看，生的剔过肉的羊腔骨尾部越来越细，而且 　　高高翘起，而蝎子在要螫人或别的动物时，也将尾部（尾端有 　　毒钩）高高翘起，以示威吓，并会随时发动进攻，以迅雷不及 　　掩耳之势用毒钩螫刺对方，这剔过肉的羊腔骨的形状犹如尾部 　　高翘的蝎子，所以形象地称之为“羊蝎子”。

　　为什么不少饭馆的招牌上都误写成“羊羯子”了呢？据笔 　　者推测，可能有如下几种原因。

一是不清楚羊腔骨之所以在口 　　语里被称为“羊xiē子”是因为其形状像螫人的蝎子之故。

二 　　是不知道“羯”字应读jié，而误以为与“歇”字的读音相同 　　（因这两个字都有相同的声旁“曷”），也读xiē。

三是“羯 　　”字的形旁是“羊”，系形声字，于是误认为当然与羊的腔骨 　　有关了。

上述三个因素一起产生作用，遂使人们对“羊羯子” 　　的说法深信不疑。