主料：豆腐(700克) 猪肉(肥瘦)(100克) 　　 辅料：青蒜(50克) 　　调料：猪油（炼制）(100克) 料酒(25克) 盐(7克) 豆瓣辣酱(50克) 味精(2克) 香油(15克) 　　 类别：湖南菜、川菜 制作　　 1. 豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，滗去水分； 　　 2. 猪肉剁成末； 3. 大蒜切成2厘米的段； 　　 4. 豆瓣辣酱要剁碎； 　 5. 将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出； 　 6. 另外，再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香； 　　 7. 再加入豆腐、盐、味精和汤，焖入味，收干汁，放入大蒜和香油，装入盘内，即可。

特点 此菜主要用郫县豆瓣、白糖和酱油三种调料，就能烹制出味美可口的菜肴。

做成后，颜色金红，豆腐软香，微辣咸鲜回味略甜，地方风味较浓，是川菜家常味。

　　此菜成本低廉，营养丰富，是非常适宜的家常菜。

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