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黑米是一种药、食兼用的大米， 属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠” 和“世界米中之王”的美誉。我国不少地方都有生产，具有代表性的有东北黑米、陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。

黑米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。最具代表性的陕西洋县黑米、自古就有“药米”、“贡米”、“寿米”的美誉。

黑米和紫米的区别

黑米和紫米是两种不同的米，不仅仅在外观上有一些区别，而且在营养价值上也都是不同的，而且使用完之后，两者对我们身体中所产生的功效和作用也都不同，我们从两者的营养价值上看，私密富含一些矿物元素，并且对于贫血，有疲劳或者骨骼健康非常渠道良好的作用，并且其中所富含的膳食纤维还可以降低我们血液中所富含的一些胆固醇和促进肠胃的蠕动，促进排便，黑米除了富含丰富的膳食纤维，还富含花青素，这就是为什么它呈现黑色的原因，表皮的黑色外皮是他营养价值含量非常高的地方。

而紫米作为一种粘性比较低，但是质地比较硬，他一般搭配的食物都是红豆或者红枣类的甜品，经常使用的话就将它可以熬成八宝粥，具有健脾补血的效果，而且非常适合一些体质比较虚弱的人。我们从两者的食用角度上看，紫米和黑米都属于糯米类的食物，但是紫米不好消化，如果吃多了可能会出现一些肠胃不适的现象，这两种米对我们的身体血糖的影响也不同，在平时生活中，如果吃一些紫米的话，里面含一些高度的淀粉，所以说出现一些血糖的波动，糖尿病患者要少吃，但是黑米有助于控制糖尿病患者的血糖，可以适当地食用。

黑米的营养价值

黑米所含锰、锌 、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。主要营养成分(糙米)：按占干物质计，含粗蛋白质8.5-12.5％，粗脂肪2.7-3.8％，碳水化合物75-84％，粗灰分1.7-2％。黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被称为“补血米”、“长寿米”等；我国民间有“逢黑必补”之说。

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