这项由西北农林科技大学的研究人员进行的研究比较了菊苣酸 (CA) 及其代谢物咖啡酸 (CFA) 和咖啡酸 (CTA) 对生物分子对抗炎症反应的保护作用。这项研究发表在《食品科学与人类健康》杂志上，展示了 CA 及其代谢物作为天然抗氧化剂的活性和潜力。

CA 是一种天然酚酸，因其强大的抗氧化、抗 HIV 和抗糖尿病生物活性而被用作营养食品成分。

CA 可在大鼠肝微粒体中的细胞色素 P450 上部分代谢为 CFA 和咖啡酸 CTA。

为了确定 CA、CFA 和 CTA 的保护作用，研究人员在体外诱导自由基氧化损伤和 BV2 细胞中的脂多糖诱导小胶质细胞炎症，并对这三种化合物进行了测试。

CA、CTA和CFA均显着抑制羟基自由基和烷氧基自由基诱导的蛋白质降解和羰基化。它们还抑制了血红素/亚硝酸盐/H2O2 触发的硝化作用。

CA、CTA和CFA均以剂量依赖性方式抑制亚油酸和大豆卵磷脂脂质体的过氧化，并阻止鲱鱼精子DNA的氧化以及pBR322质粒DNA的断裂。

CA 及其代谢物还抑制脂多糖诱导的 BV2 细胞活力下降和 NO 和 ROS 的产生。

CA 在一定浓度范围内表现出比其代谢物更强的生物活性。

本研究结果为CA及其代谢物作为天然抗氧化剂和营养食品成分的应用提供了科学依据。