你会认为你吃的大部分食物都不含神经毒素，但其中一些物质仍然可以进入许多流行的加工食品中。了解更多关于食物成分的信息很重要。即使是您最喜欢的零食也可能含有可能对您的身体产生负面影响的食品添加剂。

神经毒素是能够伤害您的大脑和中枢神经系统的物质。出于多种原因，它们经常被添加到加工食品中。有时，它们被用来增强风味。其他时候，它们可以用作其他成分的替代品。也有一些不是有意添加神经毒素的情况。无论如何，底线保持不变。如果你的食物含有这些物质，你应该尽可能避免食用它们。

在检查食品标签上的成分时要保持警惕。如果它们含有以下五种神经毒素中的任何一种，请丢弃这些不健康的食物：

阿斯巴甜

阿斯巴甜是一种人造甜味剂，通常用作糖的替代品。如果您看到任何标有“无糖”的甜食或饮料，您通常可以预期阿斯巴甜会代替它。阿斯巴甜由两种主要成分组成，即天冬氨酸和苯丙氨酸，这两种成分都是 天然存在的氨基酸. 但是，大量此类物质对您的健康有害。天冬氨酸是一种大脑化学物质，但过量会变成兴奋毒素，可以真正刺激或“激发”脑细胞死亡。另一方面，大量的苯丙氨酸使其成为一种神经毒素，可抑制大脑对另一种氨基酸色氨酸的吸收和转化。当你吃阿斯巴甜时，你的身体会处理它并将其中的一部分分解成甲醇，一种剧毒的木醇。在你的身体里，甲醇也会变成甲醛，一种已知的致癌物质和神经毒素。

味精

味精 (MSG) 是一种增味食品添加剂，与阿斯巴甜相似，只是它使食物变咸而不是甜。它来源于氨基酸谷氨酸，它也恰好是你大脑中最重要的神经递质之一。它可以与其他氨基酸结合或保持游离谷氨酸。我们的身体慢慢消化结合的谷氨酸，但游离的谷氨酸被迅速消化。味精是纯游离谷氨酸，过多会使谷氨酸成为危险的兴奋毒素。

双乙酰

如果您喜欢微波爆米花的味道，那可能是由于令人上瘾的黄油调味料双乙酰。这种神经毒素能够穿过血脑屏障，这是为了防止有害物质进入大脑。吃大量双乙酰会导致β-淀粉样蛋白结块，这是阿尔茨海默病的重要指标之一。下次你打算吃爆米花时，一定要阅读标签。如果它说“人造黄油味”，那么你可以预期它含有双乙酰。或者，您仍然可以通过自己弹出并使用真正的黄油来修复爆米花。

铝

铝通常用作发酵粉和抗结块剂中的食品添加剂。它有时也可能存在于您的饮用水中。另一种可能接触到它的方式是当您使用铝箔、罐头或炊具准备食物时。随着时间的推移，持续接触它会导致大量铝可能积聚在您的大脑中。大脑中高浓度的铝通常与阿尔茨海默病有关。

汞

与其他神经毒素不同，汞是一种并非有意添加到食品中的物质。相反，它通常可以在水源中找到，并在鱼类和海鲜中积累。当然，要完全避免吃鱼或海鲜是很困难的，尤其是考虑到鱼是必需 omega-3 脂肪酸的极好来源。但是，我们可以选择吃汞含量低的鱼，例如野生阿拉斯加鲑鱼、鲱鱼、鲭鱼和沙丁鱼。