对近 20,000 名成年人的数据分析表明，不符合睡眠建议与摄入更多与零食相关的碳水化合物、添加糖、脂肪和咖啡因之间存在联系。

事实证明，无论睡眠习惯如何，成年人喜欢的非膳食食品类别——咸味零食、糖果和非酒精饮料——都是一样的，但睡眠不足的人一天内往往会摄入更多的零食卡路里。

该研究还揭示了一种似乎不受我们睡眠时间影响的流行习惯：晚上吃零食。

俄亥俄州立大学健康与康复科学学院医学营养学教授、该研究的资深作者克里斯托弗泰勒说：“到了晚上，我们会摄入卡路里并吃很多方便食品。”

“我们熬夜时不仅没有睡觉，而且我们正在做所有这些与肥胖相关的行为：缺乏体育锻炼、屏幕时间增加、我们将食物选择为零食而不是正餐。所以它满足或不满足睡眠建议会产生更大的影响。”

睡眠医学会和睡眠研究学会建议成年人每晚定期睡眠七小时或更长时间，以促进最佳健康。睡眠时间少于建议的睡眠时间会增加许多健康问题的风险，包括体重增加和肥胖、糖尿病、高血压和心脏病。

“我们知道睡眠不足与更广泛的肥胖有关，但所有这些小行为都是围绕着这种情况发生的，”泰勒说。

该研究摘要发表在《营养与营养学院杂志》上，该研究将于 10 月 18 日在 2021 年食品与营养会议暨博览会上的海报展上展示。

研究人员分析了 19,650 名 20 至 60 岁的成年人的数据，这些成年人在 2007 年至 2018 年期间参加了国家健康和营养检查调查。

该调查收集了每位参与者 24 小时的饮食回忆——不仅详细说明了所有食物的食用情况，而且详细说明了所有食物的食用时间——并询问人们在工作周内的平均每晚睡眠时间。

俄亥俄州立大学的团队根据参与者报告的每晚睡眠时间是 7 小时或更长时间还是少于 7 小时，将参与者分为符合或不符合睡眠建议的人群。研究人员使用农业部数据库估算了参与者与零食相关的营养摄入量，并将所有零食归类为食物组。为分析建立了三个吃零食的时间范围：早上 2:00-11:59 am，下午 5:59 pm 和晚上 6 pm-1:59 am。

统计分析显示，几乎每个人——95.5%——每天至少吃一份零食，所有参与者中超过 50% 的零食卡路里来自两大类，包括汽水和能量饮料和薯条、椒盐脆饼、饼干和糕点。

与每晚睡七小时或以上的参与者相比，那些没有达到睡眠建议的人更有可能吃早上的零食，不太可能吃下午的零食，并且吃更多卡路里和营养价值更低的零食。

尽管睡眠与健康的关系有很多生理因素在起作用，但泰勒说，通过避免夜间进食来改变行为，不仅可以帮助成年人达到睡眠指南，还可以改善他们的饮食。

“满足睡眠建议有助于我们满足与健康相关的特定睡眠需求，但也与不做可能损害健康的事情有关，”注册营养师泰勒说。“我们醒的时间越长，我们吃东西的机会就越多。而在晚上，这些卡路里来自零食和糖果。每次我们做出这些决定时，我们都会引入卡路里和与慢性病风险增加相关的物品，而且我们没有得到全谷物、水果和蔬菜。

“即使你在床上想入睡，至少你不会在厨房吃东西——所以如果你能让自己上床睡觉，那就是一个起点。”