绿豆有很好的食疗作用，做法不同，功效亦不同：　　①解暑：绿豆淘净，下锅加水，大火一滚，取汤停冷色碧食之。

如多滚则色浊，不堪食矣。

　　②治消渴，小便如常：绿豆二升，净淘，用水一斗，煮烂研细，澄滤取汁，早晚食前各服一小盏。

　　③治十种水气：绿豆二合半，大附子一只(去皮、脐，切作两片)。

　　水三碗，煮熟，空心卧时食豆，次日将附子两片作四片，再以绿豆二合半，如前煮食，第三日别以绿豆、附子如前煮食，第四日如第二日法煮食，水从小便下，肿自消，未消再服。

忌生冷毒物盐酒六十日。

　　④治小便不通，淋沥：青小豆半升，冬麻子三合(捣碎，以水二升淘，绞取汁)，陈橘皮一合(末)。

上以冬麻子汁煮橘皮及豆令热食之。

　　⑤治赤痢经年不愈：绿豆角蒸熟，随意食之。

　　⑥治小儿遍身火丹并赤游肿：绿豆、大黄。

为末，薄荷蜜水调涂。

　　⑦治痈疽：赤小豆、绿豆、黑豆、川姜黄。

上为细末，未发起，姜汁和井华水调敷；已发起，蜜水调敷。

　　⑧治金石丹火药毒，并酒毒，烟毒、煤毒为病：绿豆一升，生捣末，豆腐浆二碗，调服。

一时无豆腐浆，用糯米泔顿温亦可。

　　⑨解乌头毒：绿豆四两，生甘草二两，煎服。

　　【临床应用】　　①治疗农药中毒对误服1059农药中毒者，用绿豆1斤，食盐2两，捣细加冷开水约2000毫升浸泡数分钟后，过滤饮用。

尽量多喝，每天最多可喝3000～5000毫升。

神志不清者可用胃管灌入。

或用绿豆4两至1斤制成生豆浆，初服3～5匙，每3～5分钟1次，逐渐增加至每次半碗。

　　②治疗腮腺炎用生绿豆2两置小锅内煮至将熟时，加入白菜心2～3个，再煮约20分钟，取汁顿服，每日1～2次。

若在发病早期使用更好。

　　③治疗铅中毒每天取绿豆4两，甘草5钱，煎汤，分两次配合维生素C_300毫克内服，10～15天为一疗程。

　　④治疗烧伤取生绿豆粉2两，和75%酒精(白酒亦可)适量调成糊状，30分钟后加入冰片3钱，调匀备用。

伤面暴露，除去脱落上皮及异物，用1‰新洁尔灭溶液清洗后，将药糊涂于创面上，约0.5毫米厚，每日2～3次。

一般对中小面积浅Ⅱ度效果良好。

用药后渗出物少，结痂快，不留疤痕，输液和抗菌素使用可大量减少。

缺点是初涂时稍有痛感：若在涂药前先涂以普鲁卡因溶液可减轻疼痛。

　　【名家论述】　　①《纲目》：绿豆，消肿治疽之功虽同亦豆，而压热解毒之力过之。

且益气、厚肠胃、通经脉，无久服枯人之忌。

但以作凉粉，造豆酒，或偏于冷，或偏于热，能致人病，皆人所为，非豆之咎也。

　　豆粉须以绿色黏腻者为真，外科治痈疽，有内托护心散，极言其效，丹溪朱氏，有论发挥。

　　绿豆肉平、皮寒，解金石、砒霜、草木一切诸毒，宜连皮生研，水服。

　　按《夷坚志》云，有人服附子酒多，头肿如斗，唇裂血流，急求绿豆、黑豆各数合，嚼食，并煎汤饮之，乃解也。

　　②《本草经疏》：绿豆，甘寒能除热下气解毒。

　　阳明客热则发出风疹，以胃主肌肉，热极生风故也，解阳明之热，则风疹自除。

胀满者，湿热侵于脾胃也，热气奔豚者，湿热客于肾经也，除湿则肿消，压热则气下，益脾胃而肾邪亦自平也。

　　③《本草求真》：绿豆味甘性寒，据书备极称善，有言能厚肠胃、润皮肤、和五脏及资脾胃，按此虽用参、芪、归、术，不是过也。

　　第书所言，能厚、能润、能和、能资者，缘因毒邪内炽，凡脏腑经络皮肤脾胃，无一不受毒扰，服此性善解毒，故凡一切痈肿等症无不用此奏效。