植物学分类 黄肉桃，俗称黄桃，属于桃类的一种。

从这些文献中可知：黄桃在三四千年前，在中国大地上已受到重视并已人工栽培，到秦汉时代，桃已培育出各种重要品种，用柿子嫁接出的金桃，延续繁衍成今天的黄肉桃种群。

品种分类和产地 黄桃在中国西北、西南一带栽培较多，随着罐藏加工事业的发展，现华北、华东、东北等地栽培面积也日益扩大。

主要特点：多数品种树姿偏直立，花芽着生部位高，果皮、果肉均呈金黄色至橙黄色，肉质较紧致蜜而韧，粘核者多。

有：潼南黄桃 、大连黄桃、荣成黄桃 储存加工 由于黄桃极不耐储藏，除加工成罐头外，出口较为困难。

冷冻黄桃的加工成本较低，国外市场用途广泛(可根据市场需求重新加工成罐头、桃汁、桃酱，也可直接用于甜点或冰点)因此倍受外商的欢迎。

适宜加工制罐的良种黄桃： 黄露（连黄）：大连农科所育成，著名制罐老品种。

中熟种，单果重170克，果椭圆，果顶圆平，果皮和肉皆橙黄，质细而致密，不溶质，黏核，味甜酸，加工性状好，成熟期（冀中南、鲁中南，以下同）7月下旬。

2、罐5：日本育成，著名制罐老品种。

中熟种，单果重107克，果圆，较对称，果顶微凹或平，皮色金黄，向阳面红晕较多，皮不易剥离。

果肉橙黄，肉细，韧性强，汁少，不溶质，味酸甜，粘核，成熟期7月下旬。

3、金童5号（代号NJC83）：原产美国。

中熟种，单果重158.3克。

果近圆形，果顶圆或有小突尖。

果皮黄，果肉橙黄，不溶质，细韧，汁液中，纤维少，味酸甜，有香气，黏核，丰产性好。

罐藏加工吨耗1:0.87，果皮下和近核处均无红晕，最宜加工出口罐头。

成熟期7月中下旬。

4、金童6号：原产美国。

中熟种，单果重160克，果近圆，果顶圆，果面有暗红色晕，果肉橙黄，肉质细韧，酸甜适中，不溶质，黏核，丰产性好。

罐藏加工吨耗1:0.923，耐煮。

加工适应性优良的中早熟种。

成熟期8月上中旬。

5、金童7号（代号NJC19）：美国育成。

中晚熟种，单果重178克，果近圆，果顶圆或有小突尖。

皮底色黄，肉橙黄，肉质细韧，纤维少，黏核，汁较少，味酸多甜少，香气中，丰产性好，耐贮运，罐藏吨耗率为1:0.95，加工性能好，成熟期8月中下旬。

6、金童9号：原产美国。

晚熟种，单果重160克，果圆，果顶平圆。

缝合线中深而明显，两半部对称。

果皮橙黄，阳面有红晕，茸毛多，皮厚，不易剥离。

果肉橙黄，肉质细韧，不溶质，黏核，果汁少，风味酸甜，有香气，加工性能优，成熟期9月初。

7、黄金：国外引进。

晚熟种，单果重150克，果近圆，果顶圆，微凹，果皮金黄，阳面有玫瑰色红晕，皮较薄，可剥离。

果肉黄，质细，柔软多汁，甜，有香气。

鲜食加工兼用种，成熟期8月中下旬。

黄桃的营养十分丰富，根据市农科院专家检测：它的主要营养成份有：丰富的维生素C和大量的人体所需要的纤维素、胡萝卜素、番茄黄素、红素及多种微量元素。

如硒、锌等含量均明显高于其它普通桃子，还含有苹果酸、柠檬酸等成分。

锦绣黄桃的皮与果均显金黄色，甜多酸少，味道独特，每天吃二只可以起到通便、降血糖、血脂，抗自由基，祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫功能等作用，也能促进食欲，堪称保健水果、养生之桃.。