制作草莓酱的核心在于选用新鲜草莓、白砂糖和柠檬汁，通过小火慢熬浓缩果胶，无需任何添加剂就能得到浓稠酸甜的天然果酱。 具体步骤：将500克草莓去蒂洗净，切成小丁，加入150克白砂糖和半个柠檬汁，拌匀后静置1小时待出汁。然后倒入不粘锅，大火煮开后转小火，不停搅拌防止粘锅，熬煮约20分钟直至果酱变得浓稠，用勺子舀起能挂壁。关火后趁热装入消毒过的玻璃瓶，倒扣排气，冷却后冷藏保存，可保质1-3个月。
【常见问题】
问题1：做草莓酱时为什么需要加柠檬汁？
回答1：柠檬汁中的柠檬酸能帮助草莓释放果胶，同时调节酸甜度，还能防止草莓酱氧化变色，延长保质期，是制作草莓酱不可或缺的天然稳定剂。
问题2：怎样判断草莓酱熬好了？
回答2：将一勺草莓酱滴入冷水中，如果酱体不散开并保持完整状态，说明浓缩到位；或者用温度计测量，当草莓酱温度达到103-105℃时即可关火。
问题3：自制草莓酱可以保存多久？
回答3：正确密封并冷藏的草莓酱可保存1-3个月，开封后建议2周内食用完毕。如果发现表面发霉或有异味，说明草莓酱已变质，不可再食用。