1、酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以时的体积比表示的，如的酒，表示在升的酒中，含有乙醇升()，酒精度一般是以容量来计算，故在酒精浓度后，会加上“Vol.”以示与重量计算之区分。
2、标准酒度（Alcohol%byvolume）。标准酒度是法国著名化学家盖·吕萨克（Gay-Lussac）发明的。它是指在条件下，每升酒液中含有多少毫升的酒精。
3、现行标准白酒通行度数一般有、、、、、、、、、、、、、、、、。白酒的酒度多少，并不是、也不能代表着酒的质量风味的优与劣，高酒度作为过酒瘾来说尚可起些效果。酿友们都知道白酒降度工艺的应用，有的人把白酒分为：高度酒、降度酒、低度酒。降度酒主要是指左右的酒。