【青椒排骨的做法步骤】青椒排骨是一道色香味俱全的经典家常菜，口感鲜嫩、清爽不油腻，非常适合夏天食用。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 青椒 | 200克 |
| 姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤（）
1. 处理食材：将排骨洗净后焯水去腥，捞出沥干备用；青椒洗净切段，姜切片，大蒜拍碎。
2. 腌制排骨：在排骨中加入生抽、料酒、白胡椒粉和少许盐，搅拌均匀后腌制15分钟。
3. 炒香底料：热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，随后加入排骨翻炒至表面微黄。
4. 调味炖煮：加入适量清水或高汤，调入老抽上色，盖上锅盖焖煮10-15分钟。
5. 加入青椒：打开锅盖，放入青椒段，继续翻炒均匀，使青椒稍微变软。
6. 收汁出锅：待汤汁略微收干，根据口味调整盐量，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 排骨焯水时可加入几片姜和料酒，能有效去除腥味。
- 青椒不宜炒太久，否则会失去脆感，影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮过程中加入少量糖提鲜。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的青椒排骨，适合搭配米饭食用，简单又下饭！