1、食材用料：西冷牛排、橄榄油、黄油一块、黑胡椒、海盐、百里香。
2、做法：
3、牛排静置解冻到室温，加入黑胡椒、碎海盐，百里香调味；
4、用手轻轻按压肉的表面使调料嵌入肉中。在脂肪层附近涂抹调味料。将橄榄油均匀涂摸在牛肉表面。加热平底锅或烧烤锅，待其冒烟；
5、将牛肉平铺在锅中不要动，米厚的牛排每面煎钟；
6、反面煎两分钟的时候加入一块黄油。待黄油融化以后翘起锅用小勺将黄油淋在朝上面；
7、用夹子夹起牛排侧面煎一分钟左右，拿出放在一旁静置钟；
8、出锅后，直接加入少许水；
9、柠檬汁搅拌后加热收汁；
10、装盘。